Brouwerijen
Oplossingen voor ambachtelijke brouwerijen
Brewtan® – jouw natuurlijke bierstabilisator.
Een hoge colloïdale en aromatische stabiliteit wordt wereldwijd beschouwd als dé benchmark voor kwaliteitsvol bier. Dankzij zijn unieke eigenschappen heeft Brewtan® een positieve impact op die factoren. Meer zelfs – het gebruik van Brewtan® kan leiden tot aanzienlijke verbeteringen en besparingen in het eigenlijke brouwproces.
Brewtan® reageert selectief met troebelheidgevoelige eiwitten door adsorptie en precipitatie. Onze Brewtan®-producten kunnen ook complexe verbindingen realiseren met metaalionen en de bijbehorende ongewenste oxidatieve reacties tegengaan. Brewtan® heeft tot slot van nature een hoog absorptievermogen voor radicalen, wat het antioxiderende vermogen van het bier verhoogt en zowel de kleur als de smaak helpt te behouden.
Onderstaand diagram geeft weer hoe Brewtan® kan worden geïntegreerd in de verschillende stadia van het brouwproces. Zo kunnen brouwers het meest geschikte kwaliteitsniveau voor hun vereisten selecteren. Uiteraard is het ook mogelijk om twee van deze methodes te combineren en zowel het proces als de stabiliteit te verbeteren.
Brewtan® B used during mashing-in will mainly have an impact on shelf-life and taste stability and can lead to brewhouse yield increase in specific cases.
Brewtan® B used at the end of boiling will act as a prestabiliser. Haze sensitive proteins present at this stage will be removed, which can lead to major process improvements downstream.
Brewtan® B can be used simultaneously during mashing- in and at the end of boiling to obtain a combined effect.
Brewtan® C is injected in line before maturation. This is an easy and economical solution for a complete background stabilisation.
Brewtan® F is injected in line before end filtration (Perlite, Kieselguhr) in order to have a perfect stabilisation without beer losses.
Brewtan® MF is a high purity grade specifically developed for beer stabilisation during cross flow filtration.
Brewtan® is completely removed from the beer during the brewing process and can be used in most geographical regions as processing aid.
For more detailed information, please contact us via our
Onze markten
Brouwerijen
VEEVOEDERS
Technische toepassingen
Textiel
Voedingsmiddelen en smaakmakers
Oenologie
