Brouwerijen
Oplossingen voor ambachtelijke brouwerijen
Brewtan® – jouw natuurlijke bierstabilisator.
Een hoge colloïdale en aromatische stabiliteit wordt wereldwijd beschouwd als dé benchmark voor kwaliteitsvol bier. Dankzij zijn unieke eigenschappen heeft Brewtan® een positieve impact op die factoren. Meer zelfs – het gebruik van Brewtan® kan leiden tot aanzienlijke verbeteringen en besparingen in het eigenlijke brouwproces.
Brewtan® reageert selectief met troebelheidgevoelige eiwitten door adsorptie en precipitatie. Onze Brewtan®-producten kunnen ook complexe verbindingen realiseren met metaalionen en de bijbehorende ongewenste oxidatieve reacties tegengaan. Brewtan® heeft tot slot van nature een hoog absorptievermogen voor radicalen, wat het antioxiderende vermogen van het bier verhoogt en zowel de kleur als de smaak helpt te behouden.
Onderstaand diagram geeft weer hoe Brewtan® kan worden geïntegreerd in de verschillende stadia van het brouwproces. Zo kunnen brouwers het meest geschikte kwaliteitsniveau voor hun vereisten selecteren. Uiteraard is het ook mogelijk om twee van deze methodes te combineren en zowel het proces als de stabiliteit te verbeteren.
Het gebruik van Brewtan® B tijdens het maischen heeft een impact op de houdbaarheid en de smaakstabiliteit. In specifieke gevallen kan het ook het brouwerijrendement verhogen.
Het gebruik van Brewtan® B tegen het einde van het koken heeft een prestabiliserend effect. Alle in dit stadium aanwezige troebelheidgevoelige eiwitten worden verwijderd, wat kan leiden tot aanzienlijke verbeteringen verder in het brouwproces.
Brewtan® B kan zowel tijdens het maischen als tegen het einde van het koken worden gebruikt, voor een gecombineerd effect.
Brewtan® C wordt voor het rijpen geïnjecteerd in de lijn. Dit is een eenvoudige en budgetvriendelijke oplossing voor een complete achtergrondstabilisatie.
Brewtan® F wordt voor de eindfiltratie (Perkite, Kieselguhr) geïnjecteerd in de lijn, voor een perfecte stabilisatie, zonder verlies van bier.
Brewtan® MF is een bijzonder zuiver stabilisatieproduct, speciaal ontwikkeld voor bier, dat kan worden ingezet tijdens de tangentiële stroomfiltratie.
Brewtan® wordt tijdens het brouwproces volledig uit het bier verwijderd en kan in de meeste regio’s worden gebruikt als verwerkingshulpmiddel.
Contacteer ons via het contactformulier voor meer informatie.